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Mi amiga, Tamra Davis, y yo tenemos demasiado en común - es una locura. Nosotras dos somos madres con hijos pequeños, trabajamos en el cine, somos cocineras apasionadas, estamos obsesionadas con la Vegenaise, estamos casadas con músicos y tenemos las mismas creencias en cuanto a la gastronomía. Como la mayoría de la mujeres, estamos buscando un equilibrio. Tamra es una cocinera buenísima, y por tener hijos se preocupa mucho por la salud de su familia. Tamra empezó a crear recetas para la familia y luego las compartía sus recetas con sus amistades, y ahora ha escrito un libro de cocina FABULOSO para ayudar todos en el supermercado. Además hace una serie Web de cocina que me gusta mucho. En su serie muestra lo fácil que es cocinar comidas deliciosas para la familia (incluso, los Beastie Boys y sus hijos). Me encantan los menús combinados (otra cosa que tenemos en común), donde se prepara algo para los niños y luego lo modifica para darle un sabor sofisticado para los adultos - es genial. He pedido que compartiera un poco de su filosofía y sus recetas con nosotros. Simplemente, es una inspiración para mi.
GP: A pesar de que también eres directora de cine y televisión (Billy Madison, Grey’s Anatomy), ¿cuándo empezaste a estar interesada en la cocina? ¿Fue algo que siempre te ha gustado, o algo que empezó después de tener hijos? TD: Siempre me ha gustado cocinar y comer; no obstante, tener hijos es un cambio radical de la vida. Aprendí que no vale sólo que mis hijos se coman bien, sino que también tengo que alimentarme bien yo. Una madre no puede estar enferma. Además, es mucho más fácil invitar amigos a cenar en casa que salir. Comer fuera de casa con los niños puede estar genial o puede ser un desastre total. Por estar en casa con mis hijos, me encontraba en casa viendo realitis y la cadena Food Network. Me resultó difícil encontrar una serie de cocina que hiciera el tipo de comida que yo quería preparar para mi familia: saludable, orgánica, mayoritariamente vegetariana y fácil. Así que, lo que empezaba como experimento de una directora-madre, ha terminado en reality show de cocina—sin equipo, con sólo mi videocámara, mi vida y una receta buena. Una receta tiene una estructura y ritmo como una película corta. Tiene su comienzo (haces las compras o planeas), una historia (cocinas tú) y la parte final (¡a comer!). GP: ¿Cómo empezaste a crear tus propias recetas? ¿Qué reglas sigues en tu cocina? TD: Si comiera toda la comida que me gustaría comer, estaría gigantesca. Lo que me llama la atención es la estructura de una receta o el proceso de preparación. A pesar de que me importa el tamaño de mi culete, yo siempre estoy buscando la mejor manera para eliminar grasa. Tampoco como pollo o carne; así que, tenía que ser más creativa para inventar una manera de comer proteína suficiente para alimentarme bien. Mi marido es intolerante a la lactosa y mis hijos son vegetarianos, con la excepción de mi hijo mayor que a veces come pescado. En nuestra casa hay mucho que considerar mientras se prepara la comida. Cuando tenemos invitados en casa, te das cuenta de que cada uno tiene sus preferencias. No es nada fácil hacer, pero vale la pena crear comida para todos. GP: Eres una artista dotada y también madre de dos hijos, ¿de dónde sacas el tiempo para cocinar y por qué te importa tanto? TD: Me considero una persona eficiente; es necesario para ser directora de series de televisión. Es una cosa totalmente diferente cuando estás filmando y dirigiendo a 60 personas, y luego tienes que regresar a casa e intentar convencer tu hijo a comer las verduras. En las dos situaciones tienes que ser creativa y apasionada. He intentado enseñar en mis vídeos cómo puedo manejar mis días ocupados. A veces, lo que suelo hacer es hacer algo de la preparación por la mañana para no tener que preparar tanto por la noche. Además, me he dado cuenta que a veces si quiero pasar tiempo con mis hijos, cuando no estoy trabajando, cocinar puede ser una forma súper divertida de hacerlo. Aunque no me ayuden en la preparación, verme cocinar es compartir algo con ellos. Espero inspiraros con mis recetas, y enseñar que es fácil y gratificante cocinar para la familia. A pesar de que los estadounidenses suelen comer fuera de casa la mitad del tiempo, y uno de cada cinco niños está obeso, yo creo que hay una necesidad regresar a comer comida casera y sana. Además, ahora tal como está la economía, veréis que cocinar en casa puede ahorrar un poco de dinero. ¡Espero que os inspiren mis recetas! Recetas:Tamra nos ha dado unas recetas de su nuevo libro, Make Me Something Good to Eat. ¡Es comida deliciosa para todos! Seitán con salsa de alcaparra, “Carne de dinosaurio”El seitán es una sustitución buenísima para la carne. A mi me encanta usarlo por sus textura y su apariencia a la carne. Es una sustitución para alguien que está acostumbrado a comer carne, o que le gusta comerla. A mi me gusta porque lleva mucha proteína, que es importante para los niños, y porque a ellos les encanta. En serio, este plato de seitán con salsa de alcaparra es muy rico.
“Carne de dinosaurio”Comensales: 2 adultos y 2 niñosPreparación: 30 minutos
Cortar el seitán en rebanadas de 1/2 pulgada. Cubrir un bol o bolsa con harina, un poco de sal, y cubrir el seitán con la mezcla. Calentar una sartén con dos cucharas de aceite de oliva, agregar el ajo y echar lo que sobra de la mezcla de harina mientras se pone el seitán en la sartén. Freír hasta que esté totalmente dorado alrededor. Servir con vegetales y algún tipo de arroz o pan. A veces intento ser creativa con el ketchup. Seitán con salsa de alcaparra
Comensales: 2
Cortar el seitán en rebanadas de media pulgada. Cubrir un bol o bolsa con harina, un poco de sal, y cubrir el seitán con la mezcla. Calentar una sartén con dos cucharas de aceite de oliva, agregar el ajo y echar lo que sobra de la mezcla de harina mientras se pone el seitán en la sartén. Freír hasta que esté totalmente dorado alrededor. Agregar la cebolla, ajo y dos cucharas de aceite de oliva a la sartén. Cuando la cebolla esté blanda, introducir el zumo de limón, las alcaparras, el vino blanco y el caldo. Agregar los líquidos lentamente y conservar un poco para luego por si acaso. Cocinar durante unos cuantos minutos y agregar una cucharita de harina para que esté un poco más cremoso. Echar salsa de alcaparras encima, y acompañar con vegetales y pan o arroz para tener una comida completa. Pescado a la parrilla con Pesto, “Pasta de Shrek”El pesto sirve para cualquier situación; es fácil hacer y siempre sabe rico. El color es fantástico y a los niños les encanta imaginar su relación con algún personaje. A veces se llama “Pasta de Shrek” - hace unos días se llamaba “Espaguetis Green Lantern”. También le puedes llamar “Espaguetis Sirenita”. Yo hice este plato en Kauai para los niños y a los adultos lo serví con pescado a la plancha. También suelo echar nueces y un poco de queso parmesano encima. Obviamente, puedes servirlo con pescado a vuestros hijos también.
“Pasta Shrek”Comensales: 4
Hervir el agua y cocinar la pasta. Mientras, asar las nueces en una sartén con un poco de sal. Cuando estén doradas, echarlas en una batidora con el ajo, albahaca, el queso parmesano y aceite de oliva. Agregar ¼ taza de caldo vegeta o agua hasta que esté suave. Para que esté a tu gusto, puedes echar un poco más de caldo o agua. Agregar sal y pimienta a tu gusto. Para servir, echar las nueces, la hoja de albahaca y el queso parmesano encima. Pescado a la parrilla con salsa pestoComensales: 4 Cubrir los filetes de pescado (mero, bacalao, salmón o lubina) con aceite de oliva, limón y sal. Plancharlo durante 3 a 5 minutos en cada lado, a tu gusto. Echar el pescado encima de un plato de espaguetis. Echar la salsa pesto “Shrek” encima, con nueces, queso parmesano y albahaca. Está riquísimo y fácil para hacer.
Pastel de manzanaEs un pastel súper fácil para hacer. En Nueva York se encuentran unas manzanas increíbles. De hecho, salimos fuera de la cuidad con los hijos para recoger manzanas. Nos lo pasamos muy bien; además, fue una buena oportunidad para enseñar a los niños de donde proceden las frutas, las verduras, los huevos y la leche. Este pastel le acompaña bien a un café por la mañana.
Preparación: 1 hora, aproximadamente
Precalentar el horno a 350º F. Cubrir una fuente para el horno con mantequilla. Mezclar azúcar, mantequilla, puré de manzana y huevo. Batir todo, y luego agregar las manzanas y las nueces. Echar en una fuente y hornear durante 30 a 50 minutos, tiene que estar bien cocido. Para más información y comprar el nuevo libro de Tamra visita: TamraDaviscookingshow.com LA SEMANA QUE VIENETracy Anderson nos ayuda hacer ejercicio. |
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