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Esta semana os presento cinco recetas para comer o cenar sin darte demasiado estrés. De estos platos cuatro de ellos se pueden comer a temperatura ambiente, que prácticamente elimina todo el estrés que te pueda dar el proceso de preparación—bueno, por lo menos a mi me da mucho estrés. Lo puedes servir con un vino blanco fresco para una cena vegetariana, o también puedes preparar atún o un bistec si quieres que la comida sea un poco más sustancial. Puesto que ya estarás utilizando la parrilla, también puedes hacer pan bruschetta—mi pan favorito del mundo mundial.
Alcachofas con albahaca y mentaEl sabor perfecto y único de la alcachofa pide poco más que un poco de vapor y un poquito de limón, aunque cocerlas con hierbas y vino blanco pueda darles un sabor un poco más interesante.
Preparación: 1 hora
Para preparar las alcachofas tienes que quitar las hojas de la parte dura exterior y cortar las partes extremas para quitar la parte espinosa de la alcachofa. Cortar los ramos a dos pulgadas. Mientras haces eso, dejar las alcachofas que has limpiado en un cuenco grande de agua con el zumo de uno de los limones (conservar las medias de los limones). Poner las alcachofas, tallo abajo, en una olla ancha con las medias del limón, un ramo de albahaca y dos ramos de menta. Echar el vino y tres tazas de agua sobre las alcachofas. El liquido debe llegar a la mitad (sino, agrega más utilizando las mismas proporciones). Hervir y bajar a fuego lento, cubrir y cocer, removiéndolo de vez en cuando durante aproximadamente 45 minutos. Para servir, cortar los demás limones en trozos y quitar las hojas que queden de albahaca y menta en piezas. Echar las hojas encima de las alcachofas, con un poco de aceite de oliva, y servir. Tomates asados al hornoEn nuestra casa esta receta es fundamental—yo echo estos tomates en sándwiches, frittatas (tortillas italianas) y también hago sopa con ellos. Pero lo mejor es servir estos tomates con queso mozzarella, cortados y servidos con aceite de oliva, sal y pimienta. Hacerlos con antelación, pero se sirven a temperatura ambiente.
Comensales: 8
Precalentar el horno a 275ºF. En una fuente para el horno, echar los tomates con aceite. Asar los tomates durante 3 horas. Calabacín a la plancha con menta con chile rojoSe requiere un poco de paciencia para que el calabacín tenga el mejor sabor posible y para que no se queme. Se puede obtener un sabor frito increíble.
Comensales: 8
Precalentar la parrilla a medio fuego. Cortar cada calabacín a lo largo, y luego cortarlos por la mitad. En un bol muy grande, echar el calabacín con un 1/4 de una taza de aceite de oliva. Planchar el calabacín durante cuatro minutos en cada lado, manteniendo el calor moderado para que suden, y para no darles demasiado calor. Subir a fuego fuerte, y planchar durante un minuto más en cada lado. Dependiendo del tamaño de tu parrilla, puede que se necesite hacer en grupos. Poner el calabacín en un plato grande y batir lo que queda de la taza de aceite de oliva con el vinagre, menta y chile (Yo suelo utilizar el bol que utilizo para el calabacín). Echar la mezcla encima del calabacín, distribuyendo el chile a todas partes, echar sal y servir. Ensalada de lentejas y batatasEsta sabrosa ensalada gratificante ofrece un sabor de tierra a los demás aperitivos.
Comensales: Un mínimo de ocho
Precalentar el horno a 400ºF Echar las batatas con 1 1/2 cuchara de aceite de oliva, el sirope de arce y un poquito de chile. Hornear, removiendo un poco, hasta que estén caramelizadas y blandas, durante aproximadamente 20 minutos. Mientras, calentar con 2 cucharas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-lento. Agregar lo que queda del chile, la cebolla, la zanahoria, el ajo, el orégano, la pimienta y el tomillo. Cocer durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando, hasta que la verduras estén blandas y un poquillo doradas. Agregar las lentejas y cuatro tazas de agua fría. Hervir a fuego vivo, bajarlo a fuego lento, tapar, y dejarlo así durante 40 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas. Dejar las lentejas en reposo, e introducir las lentejas con las batatas. Echar aceite de oliva encima, con sal, perejil y servir. Pan BruschettaNo hay nada mejor—es simple y perfecto.
Comensales: 8
Planchar el pan a medio fuego durante un minuto en cada lado o hasta que esté tostado y dorado. Masajear los dos lados del pan con ajo. Echar mucho aceite de oliva encima (un mínimo de una cuchara para cada pieza. Echar sal encima y servir. |
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