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Esta semana vamos a hablar de opciones deliciosas, fáciles y sanas para desayunar, comer y cenar. A mi me encantan las tortitas de plátano y alforfón— que es un cereal diferente al trigo. Es un invento que inventé para una amiga que se abstiene de los huevos y los productos lácteos, y a la que no le gusta el trigo. A mi me gusta el reto de hacer comida sana que no parezca algo de California de los años 70. Si a mi hijo le gusta, sirve para todos. Un sándwich de atún es perfecto para comer y la mayonesa de soja le queda perfectamente. El plato de pollo es una pasada. Se necesita mucho condimento de pescado y vinagre de arroz—que se puede encontrar en un mercado asiático; los dos juntos le dan al pollo un sabor maravilloso. Si se puede, es mejor utilizar pollo orgánico. ¡Cocinar con gusto! ¡Hazlo tuyo!  Tortitas de plátanos y alforfónLas tortitas me encantan. Esta combinación de alforfón a nueces y plátanos dulces y pegajosos está genial. Puedes echar nueces encima de las tortitas mientras que estés haciéndolas para que tengan un sabor más rico. Estas tortitas están hechas para un vegetariano estricto, pero no se nota en el sabor. Alforfón tiene mucho más sabor que la harina normal—además, tiene nutrientes como el calcio, el hierro, la vitamina b y la proteína—y tampoco lleva gluten. Vale la pena ir a una tienda especializada en alimentos ecológicos. Comensales: 3-4 (una docena de tortitas) Tiempo para preparar: 15 minutos
Mezclar todos los ingredientes húmedos en un cuenco pequeño. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol un poco más grande. Agregar todos los ingredientes húmedos a los secos, y mezclar lo suficiente para que se combine—pero no mezcles demasiado, para evitar tortitas duras. Precalentar una sartén de teflón (me encantan las sartenes antiadherentes de Jaime Oliver—no se pega nada aunque no uses mantequilla o aceite de oliva). Echa la cantidad de tortitas que quieras a la sartén con rebanadas de plátano encima de cada tortita. Deja que se cocine durante un minuto y medio o hasta que en la superficie aparezcan unas burbujas y que la parte de abajo parezca dorada. Darle una vuelta y dejar que se cocine un minuto. Repite el proceso hasta que se te acabe la masa. Se sirve una tortita encima de otra, y con mucho sirope de arce. Sándwiches asiáticos de atúnAl principio era un plato elegante de atún, pero rápidamente se ha convertido en un sándwich de otro mundo. Si quieres, puedes omitir el pan y simplemente servir el atún encima de la arrúgala y utilizar la soja y mayonesa de sésamo para darle sabor. Comensales: 4 Tiempo para preparar: 10 minutos
Cortar el filete de atún en dos partes, y luego cortarlo otra vez para que tengas cuatro pedazos iguales. Masajear los pedazos con aceite de nuez y jengibre. Precalentar una sartén de teflón. Cuando esté caliente, dora el atún durante 20-30 segundos en cada lado o hasta que esté dorado. Mientras, hacer el pan tostado sobre la plancha y echar un poco de aceita de oliva. Echar la soja y la mayonesa de sésamo en cada lado y echar un poco de pimienta fresca. Distribuir el atún y la arrúgala encima de las cuatro piezas de pan y terminarlo con el pan para hacer el sándwich. ¡Buen provecho! Soja y mayonesa de sésamoEs extremadamente rápido y simple, pero tiene mucho sabor—también es una salsa rica para vegetales.Suficiente para 4 sándwiches Preparación: ¡1 minuto!
Mezclar todo.
Pollo con pimienta negra acarameladoHace poco que encontré esta receta en la revista Food & Wine. Es de Charles Phan, que tiene un restaurante vietnamés en San Francisco, que se llama Slanted Door. Cuando hago esta receta, suelo utilizar menos azúcar, más cilantro y pechuga de pollo orgánico (a mi me gusta la textura de carne blanca en esta preparación. Se tarda casi nada en preparar, es fácil y sabe riquísimo. Se sirve con jazmín o arroz normal o frito, con vegetales cocidos al vapor. Comensales: 4 Tiempo para preparar: 10 minutos
En un bol pequeño, mezclar el azúcar, el condimento de pescado, el vinagre, el agua, el ajo, el jengibre, la pimienta y el chile.
En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto y cocer las chalotas hasta que estén blandas y doradas, aproximadamente tres minutos. Introducir el pollo y dorarlo durante un minuto. Agregar la mezcla de azúcar y cocinar sobre fuego caliente hasta que esté totalmente cocido, aproximadamente 6 minutos. Echar el cilantro. |
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