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A los quince años hice un programa de intercambio y viví en Talavera de la Reina con una familia española—los Lázaro. Mi mamá española, Julia, es una cocinera increíble y fue ella quien me presentó a la comida española casera. Por lo general, la cena española suele ser mucho más ligera—no lleva tanto arroz y carne. Aquí os presento lo que solíamos comer entre la semana por la noche—una tortilla española cortada en trozos pequeños, un buen queso manchego, una copa de vino, gambas y pan con tomate. Perfección. Con cariño,
La Tortilla EspañolaÉsta tortilla se distingue en su densidad por la alta cantidad de patata usada en la receta. Darle la vuelta para que tenga una textura blanda. Se sirve a temperatura ambiente; así que, preparad la tortilla con antelación.
COMENSALES: 4
Calentar el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego vivo. Agregar todas las patatas—el aceite debe cubrir las patatas, y sino, añadir un poquito más. Una vez que esté chisporroteando, bajar a fuego medio y echar una cucharita de sal. Freír las patatas durante diez minutos, removiéndolas constantemente. Que las patatas se cuezan bien, pero que no estén doradas. Agregar las cebollas y cocinar durante diez minutos más. Ahora, no pasa nada que se doren un poco después de echar la cebolla. Quitar las patatas y las cebollas con una cuchara de madera y ponlas en un plato que tenga una toalla de papel encima, dejándolas en reposo durante cinco minutos. Batir los huevos en un bol grande con media cucharita de sal. Introducir las patatas y cebollas a la mezcla. Calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Agregar la mezcla de huevos y cocinar durante un minuto y medio, o hasta que esté. Usando un plato, invertir la tortilla y cocinar el otro lado. Continuar a darle la vuelta utilizando el plato cada 30 segundos durante seis minutos (12 vueltas en total). Al terminar, la tortilla debe tener una pinta dorada y bonita. Déjala en reposo antes de servirla. Gambas al AjilloÉsta es una receta adaptada de mi -madre española-, Julia Ruiz Blanco. Básicamente, la receta requiere cocer gambas en aceite de oliva con ajo fragante, con un poco de ajillo hasta que estén doradillas.
COMENSALES: 4
Calentar el aceite de oliva con el ajo y el ajillo en una sartén grande a fuego mediano. Cuando empiece a oler aromáticamente, introducir las gambas y echar un poco de sal encima de ellas. Dejarlas cocer durante unos cuantos minutillos, y darles la vuelta. Cocer durante un minuto más, y luego quitar las gambas de la sartén y quitar el aceite de oliva, dejando aproximadamente dos cucharas en la sartén. Subir a fuego vivo, y reintroducir las gambas a la sartén. Dorar durante 20-30 segundos en cada lado, y servir calientitos. El Pan con Tomate de MartaHacer el pan de esta manera sale genial. En lugar de simplemente echar tomate encima del pan, se puede hacer una salsa cruda rallando el tomate. Es mucho más fácil, y se conserva más tomate.
COMENSALES: 4
Cortar el pan en dos partes a lo largo, y luego en cuatro trozos. Puedes planchar el pan a fuego lento, o también se puede usar una tostadora. Mientras, cortar cada tomate en dos partes y rallarlas, conservando el tomate en un bol. Rallar todo el tomate, incluso las pepitas, el zumo y el pulpa—todo menos la cáscara. Agregar el ajo y el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Agregar el ajo a tu gusto. Mezclar la salsa y echarla encima del pan, echando un poco de sal y un poco de aceite. NotasEl buen queso español:
Aceitunas españolas:
Anchoas españolas:
Páginas para comprar ingredientes de España: *Además, la cava española es económica y deliciosa. Me encanta acompañar la comida con un buen vino de la Rioja. |
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