Entrevista con Denise Mari, co-fundadora de Organic Avenue

GOOP: ¿Cómo empezaste?

Denise Mari: Empecé Organic Avenue como una compañía de salud y bienestar en el 2002. En sus primeros días, la tienda y los programas de desintoxicación LOVE* operaban desde un pequeño espacio donde conocí lideres en la vanguardia de la nutrición y la salud y empezamos a presentar cenas gourmets “raw.” Lo que empezó como una pasión y una visión para ayudar a curar el medio ambiente, la gente y los animales creando accesos a comida orgánica deliciosa, educación, y eventos, ha crecido al mismo tiempo que la visión evoluciona.

GOOP: ¿Cómo funciona Organic Avenue?

Denise Mari: Hoy llegamos a los clientes por medio del Internet o por nuestros centros de llamadas en 3 tiendas en NYC (y vienen mas!), y en otras locaciones por toda la ciudad. Todos nuestros productos son frescos, y salen de nuestra nueva cocina en Long Island City donde usamos jugueras hidráulicas de la mas alta calidad, y refrigeramos nuestros jugos. Estas minimizan la oxidación durante el proceso de hacer el jugo. Esto quiere decir que el jugo conserva toda la nutrición enriquecedora posible desde la granja hasta la mesa.

Entregamos comida orgánica, viva, deliciosa, nutritiva y completamente vegetariana (y pronto Kosher), y somos muy selectivos cuando viene a los ingredientes y los materiales - usamos vidrio reciclable y plástico sin petróleo. También proporcionamos un espacio para la comunidad en las tiendas y en nuestros eventos y discusiones en nuestro nuevo espacio de LOVE* (116 Suffolk St, NY).

GOOP: ¿Cuál es la filosofía detrás de tu programa de desintoxicación?

Denise Mari: Quiero que sea fácil para todos transformar el planeta juntos, acción por acción, así que es importante eliminar las barreras psicológicas que nos impiden cuidarnos a nosotros mismos primero. Eso no solo implica la desintoxicación ocasional – comida limpia, buena y salud vibrante pueden ser un estilo de vida. Nosotros apoyamos esta abundancia ofreciendo programas de jugo mensuales y anuales con entrega en la tienda y a la puerta del cliente, como una manera de traer jugo vivo a la vida cotidiana, hasta cuando no sea para un programa desintoxicación especifica.

GOOP: ¿Cuáles son los beneficios de tus programas de desintoxicación?

Denise Mari: En Organic Avenue creemos que cuando alguien decide comer comida limpia y buena, su abundancia se convierte en una salud vibrante para la persona y para el planeta. Esto se puede manifestar en perdida de peso, energía, una apariencia mas joven, el mejoramiento de la salud y el bienestar. Para nosotros el principio de una dieta saludable se basa en los elementos de LOVE* (en ingles, live.organic.vegan.experience).

Uno de mis programas favoritos es el LOVE*young, influenciado por el notable consejero nutricional, y autor de “The Ph Miracle,” y maestro mio, del Dr. Robert Young. Todos los jugos, las aguas, y la comida en este programa promueven la alcalinidad, lo cual el una de las maneras mas eficaces para esquivar la enfermedad, brindar energía y juventud.

Aquí, brindamos el menú para un dia de desintoxicación para alzar la alcalinidad:

Recetas de desintoxicación de Denise Mari, fundadora de Organic Avenue

En la madrugada
• Despierta tu sistema con un trío de elixires en cualquier orden.
  • Combina 8 oz. de agua pura alcalina con Sales pHour – un gran empujo alcalino del Dr. Young.
  • 1 oz. de aloe vera pura para incrementar la absorción de nutrientes
  • 1 oz. de clorofila, diluida con hasta 8 oz. de agua purificada para oxigenar y ayudar a casi cada sistema del cuerpo.

En la mañana
• Mezcla una pala del polvo verde de Organic Avenue's Green Powder con un litro de agua alcalina para energía y rejuvenecimiento.
• Después de 20 minutos, es hora para un jugo fresco verde. Mi favorito es uno sencillo llamado YoungLOVE* (ver receta abajo) de pepino, espinacas y apio. Recuerda que debes masticar los jugos – ¡tómalo a sorbos, disfruta y nada de tragar!

A la hora de la comida
• La base de toda la comida son los carbohidratos, la proteína, los lípidos, así que para comer, disfruta fuentes saludables de cada uno para ayudar el proceso de desintoxicación.
  • Licuado Lima Limón (ver receta abajo) con cítricos, coco, pepino y aguacate.
  • Licuado verde Young Alive – (ver receta abajo) jugo verde con aguacate, aceite de lino, sal de Himalaya.
  • Otro litro de agua con Organic Avenue's Green Powder para mantener la energía proprocionada por las plantas.

En la tarde
• Es hora para un poco de nutrición con mas sabor – disfruta una sopa “raw,” por ejemplo de zanahoria (ver receta abajo) utilizando zanahorias, gengibre, y jugo de naranja.
• Haz tiempo para otro jugo verde. Esta vez toca el MellowLOVE* (ver receta abajo) – pepino, perejil, apio, lechuga romana, manzana verde

En la tarde-noche
• Dale a tu cuerpo un poco de fibra para ayudar la limpieza interna. Una ensalada sencilla, “raw” con ingredientes orgánicos (ver receta abajo) es una manera satisfactoria y deliciosa para terminar el dia. Agrega tus vegetales crudos favoritos y hasta flores comestibles – porque la desintoxicación no se trata de deprivación sino de abundancia de salud.

En la noche
• Toma solo agua o té herbal después de las 9 y déjate dormir temprano, para darle a tu cuerpo mas tiempo para limpiarse. Te despertarás sabiendo que nutriste a tu cuerpo, y que le diste un descanso de las toxinas y la posibilidad de limpiar las nuevas con mas eficacia.

Asegúrate de tomar mucha agua alcalina pura durante el dia, y de notar tus niveles de estrés, y tu respiración, para hacer los cambios necesarios. Sal de la casa y se activo – aunque sea por solo unos cuantos minutos, y hazlo de nuevo al dia siguiente. Trata de hacer ejercicio por 5-7 días, y asegúrate de rotar diferentes variedades de vegetales “raw” en tu dieta para no aburrirte.

Para algunos, el jugo verde es un poco intimidante, pero no hay nada mejor para limpiarse al nivel de las células y empezar el año nuevo con buena energía y claridad. Si tienes un buen exprimidor, puedes haces lo esencial de este programa en la casa. Busca ingredientes como el aloe vera, la clorofila, y el agua alcalina en tu tienda local de comida saludable o puedes pedir un kit para casa en nuestro sitio web. Si estas en NYC y prefieres la conveniencia de entrega a casa puedes llamar a 212.334.4593.

Recetas

Una nota antes de empezar: Como los vegetales orgánicos varían en tamaño y contenido jugoso, las porciones varían y por lo tanto es mejor hacer el jugo de cada fruta y vegetal por separado y mezclarlo todo al final. Lava todo con agua purificada para prevenir la entrada de lodo y malos sabores a tus jugos y licuados. Usa un escurridor para secar los vegetales como la lechuga, etc.

Jugo Verde YoungLOVE*

• 12 oz. de jugo de apio (¾ de un bonche o ¾ de libra.)
• 12 oz de jugo de espinacas (1 bonche entero o un poco menos de 1 libra de espinacas)
• 12 oz de jugo de pepino (Un pepino grande o ¾ de lb de pepinos)

Rinde 2 porciones.

Jugo Verde MellowLOVE*

• 6 oz de jugo de espinacas (½ bonche o un poco menos de ½ libra de espinacas)
• 8 oz. de jugo de apio (½ bonche o ½ libra de apio)
• 6 oz. de jugo de pepino (½ pepino grande o 1/3 libra de pepino)
• 12 oz. de jugo de lechuga romana (1 bonche o 1 libra de lechuga romana)
• ½ oz. de jugo de perejil (1/3 de bonche o 1 oz de perejil fresco)
• Una pizca de sal de las Himalayas

Rinde 2 porciones.

Licuado Lima Limón

• 1½ de aguacate Hass, cortado en trozos grandes
• 1 pepino grande, cortado en trozos grandes
• 1½ T de coco Thai, cortado en trozos grandes
• 4 T de jugo de coco Thai
• ¼ oz de Stevia
• ½ T de jugo de limón
• ¼ T de jugo de lima
• Una pizca de sal de las Himalayas

Combina todos los ingredientes en una licuadora de alta intensidad como un Vita Mix, por ejemplo, y mezcla bien hasta que este completamente blando.

Rinde 3 porciones.

Licuado Verde Young Alive

• ½ pepino grande
• 1 oz de jugo de lima
• 6 oz. de jugo de pomelo
• 1 aguacate Hass
• ½ libra de espinacas
• 4 oz de leche de coco
• 1 cucharadita de polvo verde de Doc Broc
• 1 cucharadita de polvo de brotes de soya
• 10 gotas de Organic Avenue's Alkalizing Drops
• 4 ramitos de menta fresca
• 14 cubos de hielo de agua purificada

Combina todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta que este completamente blando.

Rinde 2 porciones.

Sopa de Zanahoria y Gengibre

• ¾ de libra de zanahorias (2 ½ zanahorias), cortadas en cubos grandes
• 1 T de coco, en trozos grandes
• 1 ½ T de chalotes
• ½ T agua de coco
• ½ T de jugo de naranja
• ½ diente de ajo
• 1 T de gengibre molido
• 1 T miso
• 1 pizca de comino

Combina todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta que este blando.

Rinde 2 porciones.

Ensalada Young Love

Ensalada:

• 2 oz. de arugula chica
• 2 oz. de espinacas chicas
• 3 oz. de lechuga mixta
• 1 calabaza amarilla en tiras delgadas
• 1 calabaza verde en tiras delgadas
• 1 T de brócoli
• 1 T de coliflor
• ¼ de zanahoria en tiras delgadas
• 12 tomatitos, cortados a la mitad

Aderezo:

• 4 oz de aceite de oliva
• 1½ oz de jugo de limón
• 3 oz de chalotes, en trocitos
• 1 cucharadita de estragón
• 1 pizca de semilla de mostaza
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal de Himalaya

Lava todas las lechugas y remueve el lodo. Usa un escurridor para secar las lechugas.

Si tienes una mandolina, es fácil cortar los vegetales en tiras delgadas. Si no, usa un cuchillo y haz palillos.

Para hacer el aderezo, mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta que estén blandos.

Mezcla todos los ingredientes con 6 oz. del aderezo.

Rinde 2 porciones.

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