Tacos Estilo Baja

Un clásico de California del sur, los tacos con gambas asadas son muy rápidos de preparar, y hasta son eso, muy sanos. Creo que la combinación del jugo de limón fresco con la salsa Cholula básicamente no tiene paralelo.

Comensales: 4
Preparación: 10 minutos

• 1 kilo de gambas, peladas y desvenadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• el jugo de un limón
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 12 tortillas de maíz
• Pico de gallo (receta abajo)
• limón para servir
• Salsa picante Cholula (o la que prefieras)
• Queso Cotija o feta (opcional)

Calienta tu grill a fuego alto. Mezcla las gambas con el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal. Asar hasta que estén cocidas, aproximadamente 2 minutos por lado.

Para servir, calienta las tortillas en un sartén y envuélvelas en un una toalla para que se queden calientes. Pon algunas gambas en cada tortilla con un poco de pico de gallo, jugo de limón, un poco de salsa picante si prefieres, y un poco de queso desmenuzado.

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Pico de Gallo

Esta receta es fácil de preparar y casi mil veces mas fresca y mas vibrante que una lata de salsa. Vale la pena hacer el pico de gallo fresco.

Comensales: 4
Preparación: 10 minutos

• 1 pinta de tomates uva, en cuartos
• 2 cucharadas de cilantro en trozos
• 3 cucharadas de cebolla en trozos pequeños
• sal gruesa
• un poco de limón
• los jalapeños en trozos que quieras (opcional)

Combina los jitomates, el cilantro, y la cebolla en un bol. Sazona con sal y limón. Reserva parte de esta mezcla para tus hijos y para los demás, usa todo el jalapeño que quieras para los adultos.

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Frijoles Negros

Agregando algunos aromáticos a la lata de frijoles negros tendrás la sazón del restaurante mexicano sin las horas de remojar y cocinar.

Comensales: 4
Preparación: 20 minutos

• 1 lata de frijoles negros
• 4 tallos de cilantro
• 1 clavo de ajo, aplastado
• pizca de sal

Combina todo en una olla pequeña y calienta a fuego lento por 15 – 20 minutos. (Yo lo hago mientras que preparo lo demás.) Asegúrate de hervir los frijoles a fuego lento suficientemente para que no quede demasiada agua.

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Guacamole

Es una lección en simplicidad—el mejor guacamole lleva aguacates perfectos. También, echar un poco de sal, lima y cilantro ayuda mucho.

Comensales: 4
Preparación: 10 minutos

• 2 aguacates
• 2 cucharas de cebolla, picada
• 3 cucharas de cilantro, picado
• 1 lima
• sal

Cortar los aguacates en dos pedazos, conservando el hueso del aguacate, dándole cortes. Quitar la carne del aguacate y mezclar suavemente en un cuenco con un tenedor—pero, no quieres que sea un puré liquido. Introducir la cebolla y el cilantro. Cortar la lima en dos partes y echar un poco encima a tu gusto. Sazonar el guacamole con un poco de sal. Se sirve en seguida, o utilizando el hueso, se conserva un poco más.

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